Faites chauffer une casserole moyenne avec la quantité d’eau indiquée. Ajoutez la cuillère à café d’extrait de vanille. Ajoutez immédiatement les 60 g de beurre. Réglez le feu sur moyen pour que le beurre fonde sans laisser l’eau bouillir.
Une fois le beurre complètement dissous, ajoutez les 350 g de sucre blanc. Remuez doucement mais constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans l’eau avec le beurre.
Baissez le feu à doux. Ajoutez trois cuillères à soupe de lait en poudre et mélangez avec un fouet. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez à ajouter des cuillères à soupe de lait en poudre, trois à la fois. Ajoutez les trois premières. Une fois le lait complètement dissous, ajoutez trois cuillères à soupe supplémentaires. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des 250 g. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Ne vous inquiétez pas si le lait concentré n’est pas aussi épais que vous le souhaiteriez au début. En refroidissant, il gagnera en corps et en texture.
Je n’achèterai plus jamais de lait concentré au marché.
