Méthode
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, la farine type 1, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Premier temps de repos
Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Cette étape est essentielle pour détendre le gluten et permettre aux petits pains de gonfler.
Former les boules
Diviser la pâte en portions de 40 à 45 g et les façonner en boules.
Étaler et laisser reposer une seconde fois
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en disques pas trop fins (environ 4 mm). Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Cuisson à la poêle
Préchauffer une grande poêle antiadhésive. Cuire les disques quelques-uns à la fois : lorsqu’ils commencent à gonfler, les retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils gonflent complètement. Cela ne prend que quelques secondes si la poêle est suffisamment chaude.
la suite dans la page suivante
