Préparer les ingrédients : Émincer les oignons et l’ail. Peler et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Couper le poivron en lanières.
Faire revenir la viande : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Réserver.
Préparer la base du goulash : Dans la même casserole, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail, le paprika et le cumin, puis bien mélanger pour libérer les arômes.
Ajouter les légumes et le concentré de tomate : Incorporer les carottes, les pommes de terre et le poivron. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
Cuire le goulash : Remettre la viande dans la casserole, ajouter le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Assaisonner et servir : Saler et poivrer selon votre goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Parsemer de persil frais haché.
Dégustation : Servir bien chaud, accompagné de pain de campagne ou de pâtes fraîches.
Bon appétit ! 😋
