Gâteau moelleux courgettes, ricotta & citron

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Râpez les courgettes : Lavez les courgettes et, à l’aide d’une râpe, râpez-les finement. Vous pouvez les laisser avec la peau pour plus de couleur et de nutriments. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Cela aidera à extraire l’excès d’eau. Laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Préparez le citron : Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Assurez-vous de ne pas prendre la partie blanche, qui est amère.
Ciselez le basilic : Prenez les feuilles de basilic et ciselez-les finement pour libérer leurs arômes.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson uniforme du gâteau.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec la ricotta et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. La ricotta doit être bien incorporée et crémeuse.
Ajoutez le zeste de citron et un peu de jus de citron au mélange. Mélangez bien.
Incorporez les courgettes : Pressez les courgettes râpées pour enlever l’excès d’eau, puis incorporez-les au mélange de ricotta et d’œufs. Remuez jusqu’à ce que les courgettes soient bien enrobées.
Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et un peu de poivre. Incorporez ce mélange aux ingrédients humides. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour garder le gâteau moelleux.
Ajoutez le basilic : Incorporez délicatement le basilic ciselé à la pâte. Cela donnera une belle saveur au gâteau.
Étape 3 : Cuisson
Préparez le moule : Graissez un moule à gâteau (ou un moule à manqué) avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche.
Versez la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Étape 4 : Finition et présentation
Laissez refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Décoration : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau d’un peu de sucre glace pour une touche élégante. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Servir : Ce gâteau se savoure aussi bien tiède que froid. Il peut être accompagné d’un peu de fromage frais ou d’un coulis de fruits pour un contraste de saveurs.
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