5. Préparer la crème vanille
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème.
Étapes :
Dans une casserole, mélangez le lait, la préparation pour pudding, la fécule de maïs et le sucre à froid.
Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur pour 1 heure.
Astuce :
Pour une texture ultra-lisse, passez la crème au tamis fin avant refroidissement.
6. Montage du gâteau
Une fois le gâteau refroidi et la crème bien prise, passez au montage.
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Étapes :
Coupez le gâteau horizontalement en deux disques égaux.
Étalez la crème vanille sur la base du gâteau de façon uniforme.
Replacez le second disque par-dessus.
Nappez généreusement le dessus avec le coulis de fraises.
Placez le gâteau au frais pendant au moins 30 minutes avant dégustation.
7. Finition & présentation
Étapes :
Juste avant de servir, ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux sur le dessus du gâteau.
Décorez avec quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et la couleur.
Astuces de chef
Crème plus riche ? Remplacez 1 tasse de lait par de la crème liquide entière.
Saveurs variées : Ajoutez quelques zestes de citron, d’orange ou de basilic dans le coulis pour plus de fraîcheur.
Gâteau plus aérien : Séparez les blancs et montez-les en neige avant de les incorporer à la pâte.
Montage net : Refroidissez complètement la crème ET le gâteau avant de les assembler pour éviter que la crème ne fonde.
Anticipation : Ce gâteau peut être préparé la veille pour un service le lendemain : les saveurs auront encore plus fusionné.
