Préparez la pâte :
Mettez la farine, la levure chimique, le beurre, le sucre et l’œuf dans un saladier. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte brisée lisse.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Préparez la garniture :
Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le lait, le fromage blanc allégé et la poudre à pudding à la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparez le moule :
Graisser un moule à charnière (environ 26 cm de diamètre) et étaler la pâte refroidie uniformément. Former un petit bord.
Verser la garniture au fromage blanc sur la pâte et lisser.
Cuisson (1ère étape) :
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 175 °C (thermostat 6) ou 160 °C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture ait légèrement pris.
Préparer la meringue :
Pendant la cuisson du gâteau, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
Étaler la meringue et poursuivre la cuisson :
Retirer le gâteau du four et étaler la meringue uniformément sur le dessus. Utiliser une fourchette pour créer de petits pics pour créer une surface décorative.
Cuire le gâteau pendant 15 minutes supplémentaires à la même température, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Laisser refroidir :
Retirer le gâteau terminé du four et le laisser refroidir complètement dans le moule.
Présentation :
Démoulez le gâteau au quark et déposez-le sur une assiette à gâteau. Coupez-le en parts et dégustez !
Conseils :
Laissez reposer le gâteau quelques heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Pour une touche de fraîcheur, saupoudrez le gâteau d’un peu de sucre glace.
