Commencez par râper le zeste du citron et réservez-le dans un petit bol en le recouvrant d’une cuillère à café de sucre semoule.
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole et, dans une autre, faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Dissoudre la levure de bière dans le lait tiède et remuer jusqu’à dissolution complète.
Pâte :
Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure dissoute dans le lait, le sucre, la vanille, le zeste de citron, les œufs, le beurre fondu et une pincée de sel.
Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez petit à petit le reste du lait tiède jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Première levée :
Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud (comme un four éteint avec la lumière allumée) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse.
Façonner les roses :
Une fois la pâte bien levée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étaler la crème au beurre uniformément sur toute la surface du rectangle. Roulez la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long pour former un rouleau.
Coupez le rouleau obtenu en 12 morceaux de hauteur égale (environ 5-6 cm chacun).
Deuxième levée :
Disposez les « roses » obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre elles. Laissez lever environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les roses se joignent légèrement.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les roses soient dorées et bien cuites.
Refroidissement et décoration :
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de sucre glace pour la touche finale.
🌟 Conseils :
Rouler délicatement : Veiller à ce que la pâte soit bien étirée et compacte lors de la formation du rouleau pour éviter que la crème ne coule.
Si vous souhaitez une garniture plus délicieuse, vous pouvez ajouter un peu de crème anglaise ou de confiture avec la crème au beurre.
La Torta di Rose Mantovana est le dessert parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou une occasion spéciale. Doux, parfumé et spectaculaire, il saura conquérir tout le monde avec son apparence invitante et sa saveur délicate. 🌹🍰 Amusez-vous en cuisine et… bon appétit ! 😍✨
