Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45-50 minutes
Refroidissement : 2 heures
Total : 3 heures 20 minutes
Conseils de pro en pâtisserie
Les ingrédients à température ambiante sont essentiels pour une pâte lisse
Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la levure chimique
Placer un bain-marie sur la grille inférieure du four pour éviter les fissures
Vérifiez la cuisson du gâteau 5 minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé.
Le gâteau continuera à cuire légèrement en refroidissant
Un centre légèrement bancal est parfait – il se solidifiera en refroidissant
Variations et substitutions
Alternatives à Quark :
Yaourt grec (égoutté toute la nuit)
Combinaison de fromage à la crème et de crème sure
Fromage blanc
Options de teneur en matières grasses :
Du beurre au lieu de la margarine
Fromage blanc allégé (ajuster le temps de cuisson)
Idées d’arômes :
Zeste d’orange à la place du citron
1 cuillère à café d’extrait d’amande
Pâte de gousse de vanille
Rhum léger ou brandy (1 cuillère à soupe)
FAQ courantes
Q : Que faire si je ne trouve pas de fromage blanc dans mon magasin local ?
R : Préparez-en vous-même en filtrant du yaourt nature pendant une nuit ou remplacez-le par un mélange de fromage frais et de yaourt grec (à parts égales).
Q : Pourquoi mon cheesecake s’est-il fissuré ?
R : En général, c’est dû à des changements rapides de température. Utilisez un bain-marie et laissez refroidir progressivement dans le four, la porte légèrement ouverte.
Q : Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
R : Oui, il s’améliore en fait après 24 heures au réfrigérateur, car les saveurs se développent.
Q : Pourquoi mon cheesecake est-il trop dense ?
R : C’est probablement dû à des ingrédients froids ou à un mélange excessif. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
Stockage au réfrigérateur :
Se conserve au frais jusqu’à 5 jours
Conserver dans un récipient hermétique
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir
Stockage au congélateur :
Peut être congelé jusqu’à 3 mois
Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier aluminium
Décongeler une nuit au réfrigérateur
Conseils pour préparer à l’avance :
Préparez 1 à 2 jours à l’avance pour une meilleure saveur
Amener les ingrédients à température ambiante la veille
Peut être servi frais ou à température ambiante
Suggestions de service :
Baies fraîches
Crème fouettée
Compote de baies
Saupoudrer de sucre glace
