Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour vous assurer qu’il est prêt à cuire.
Préparez la pâte :
Dans un bol, battez 3 œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Le sel rehausse les saveurs et les œufs mousseux contribuent à créer une texture légère.
Ajoutez 12 cuillères à soupe de sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Cette étape dissout le sucre et incorpore de l’air, contribuant à la légèreté du gâteau.
Ajoutez progressivement 12 cuillères à soupe d’huile et 12 cuillères à soupe de lait en mélangeant bien après chaque ajout. L’huile ajoute de l’humidité, tandis que le lait aide à créer une pâte lisse.
Ajoutez le zeste d’1 citron et le jus d’1/2 citron au mélange et remuez bien. Le zeste et le jus de citron apportent une saveur fraîche et acidulée.
Ajoutez progressivement 12 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique au mélange. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. La farine apporte de la structure, tandis que la levure chimique aide le gâteau à lever.
Cuire :
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm pour éviter que le gâteau ne colle.
Versez la pâte dans le moule préparé en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie.
Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Cela indique que le gâteau est entièrement cuit.
Refroidir et servir :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes pour qu’il prenne.
Transférer le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cette étape évite que le gâteau ne devienne détrempé.
Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glacé avant de servir. Le sucre glacé ajoute une touche de douceur et une belle finale.
Conseils pour un gâteau au citron parfait :
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