Instructions:
1. Épluchez les patates douces rouge rouille et violettes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Écrasez les pommes de terre rouillées cuites à la vapeur jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez la farine et mélangez. Portez des gants pour éviter de coller. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte et la diviser en 6 portions.
3. Ajoutez du sucre (si vous en utilisez) à la patate douce violette et réduisez-la en purée. Diviser en 6 portions.
4. Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le. Placez une portion de pomme de terre violette au milieu. Appuyez fermement la pâte autour de la garniture et aplatissez-la en une galette.
5. Graisser une poêle avec une fine couche d’huile. Faites frire les galettes à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
