Préparez la garniture aux lentilles
Placez les lentilles vertes sèches dans une casserole avec 300 ml d’eau et 1/4 cuillère à café de sel.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
Pendant que les lentilles cuisent, faites revenir l’oignon haché dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites cuire encore une minute.
Égouttez les lentilles cuites et écrasez-les légèrement à la fourchette.
Mélangez les lentilles écrasées avec l’oignon et l’ail sautés.
Ajoutez les flocons de piment coréen et la coriandre fraîche, mélangez bien avant de laisser refroidir.
Préparez la base de pommes de terre
Râpez les pommes de terre épluchées à l’aide d’une râpe grossière.
Placez les pommes de terre râpées dans un sac en filet ou un torchon de cuisine propre et essorez l’excédent de liquide.
Râpez le gros oignon et ajoutez-le aux pommes de terre égouttées.
Ajoutez la farine, le sel et le poivre noir au mélange de pommes de terre.
Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Former et cuire les galettes
Prenez une poignée du mélange de pommes de terre et façonnez-la en boule, puis aplatissez-la en un cercle.
Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture aux lentilles au centre.
Enroulez soigneusement le mélange de pommes de terre autour de la garniture et scellez les bords.
Aplatissez délicatement chaque galette jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Placez les galettes dans la poêle, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Retournez soigneusement les galettes, puis ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle.
Couvrir à nouveau et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Servir
Servez les galettes chaudes avec du yaourt nature, de la salsa ou votre sauce préférée. Ces galettes de lentilles et de pommes de terre sont délicieuses chaudes ou froides, parfaites en toute occasion.
Informations nutritionnelles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 50 minutes
Portion : varie en fonction de la taille de la portion
Informations nutritionnelles (par galette, environ) :
Calories : 150
Protéines : 5 g
Matières grasses : 6 g
Glucides : 20 g
Fibre : 4 g
Conseils et astuces de cuisine
Pressez l’eau : Assurez-vous d’extraire autant d’eau que possible des pommes de terre râpées pour éviter que les galettes ne deviennent détrempées pendant la cuisson.
Préparez à l’avance : La garniture peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, ce qui facilite l’assemblage des galettes lorsque vous êtes prêt à cuisiner.
Cuisson par lots : Si vous cuisinez par lots, gardez les galettes finies au chaud dans un four doux (environ 200 °F ou 90 °C) pendant que vous faites cuire le reste pour vous assurer qu’elles sont toutes chaudes au moment de servir.
Variations possibles
Variation épicée : ajoutez plus de flocons de piment coréen ou de jalapeños hachés à la garniture aux lentilles pour une touche de piquant supplémentaire.
Variation d’herbes : remplacez la coriandre fraîche par du persil, de l’aneth ou toute autre herbe de votre choix pour modifier le profil de saveur des galettes.
Les galettes de lentilles et de pommes de terre sont un plat polyvalent qui peut être adapté et dégusté de multiples façons. En plat principal ou en en-cas copieux, elles feront sensation !
