1. Préparation du fromage :
Couper le fromage en morceaux réguliers de forme carrée ou ronde, de 3 à 4 cm d�épaisseur. Pour éviter que le fromage ne fonde trop rapidement à la cuisson, placer les morceaux au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Cette astuce permet de garder un c�ur fondant sans qu�il ne séchappe pendant la cuisson.
2. Mise en place de la panure :
Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les �ufs battus, et une avec la chapelure mélangée au sel, au poivre et au paprika. Tremper chaque morceau de fromage successivement dans la farine, puis dans l��uf, et enfin dans la chapelure. Pour un résultat plus croustillant, renouveler le passage dans l��uf et la chapelure une deuxième fois. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Cuisson :
Faire chauffer l�huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180 °C. Frire les morceaux de fromage pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu�à l�obtention d�une belle couleur dorée. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
4. Service :
Servir chaud, accompagné de salade verte et de pain grillé. Une touche sucrée comme une compotée d�oignons ou de figues rehaussera le goût du fromage et apportera un équilibre subtil.
IV. Variantes et inspirations
Ce plat peut se prêter à de nombreuses variations. On peut par exemple utiliser différents types de fromage pour jouer avec les saveurs. Le brie apportera un goût plus doux, le bleu une touche corsée. Pour une version plus exotique, on peut ajouter des épices à la chapelure, comme du curry ou du cumin. Certains aiment aussi incorporer des graines (sésame, pavot) pour apporter un croustillant supplémentaire.
Les amateurs de cuisine légère peuvent opter pour une cuisson au four : disposer les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 200 °C pendant environ 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Le résultat est légèrement différent mais tout aussi savoureux
