Trempage des pommes de terre : Faites tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pendant au moins une heure jusqu’à toute la nuit pour éliminer l’excès d’amidon. Rincez bien les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile à 350 °F (180 °C) dans une casserole hollandaise.
Faites frire les pommes de terre par lots pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez les frites sur du papier absorbant.
Réchauffer l’huile à 400 °F (200 °C). Faites frire les frites une deuxième fois, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Assaisonnez les frites chaudes de sel et servez immédiatement avec vos sauces préférées.
Conservation et réchauffage : Il est préférable de préparer des frites faites maison, mais vous pouvez conserver les restes de frites dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Frites : Meilleure recette de croustilles croustillantes maison
