Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et chemisez un moule avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Mélanger avec le mascarpone :
Incorporez le mascarpone au chocolat fondu, mélangez bien pour obtenir une crème soyeuse.
Préparer le mélange d’œufs :
Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et la fleur de sel. Mélangez délicatement.
Assembler la pâte :
Incorporez le mélange chocolat-mascarpone aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Cuire et sublimer :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 22 minutes. Le centre doit rester légèrement coulant. Une fois refroidi, saupoudrez de cacao en poudre.
Déguster :
Servez tiède ou froid, accompagné de crème chantilly ou de fruits frais.
