Faire mariner le filet de bœuf :
Nettoyer et préparer : assurez-vous que le filet de bœuf est propre et essuyé.
Assaisonner : Frotter le filet avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail, de la coriandre et du romarin.
Mariner : Enveloppez le filet assaisonné dans du papier aluminium et laissez-le mariner au moins 1 heure pour un meilleur goût.
Préparez la pâte feuilletée (poupée) :
Abaisser : Saupoudrer une surface propre de farine et étaler la pâte feuilletée.
Assembler : Placer le filet de bœuf mariné au milieu de la pâte et saupoudrer de fromage râpé.
Emballage : Enveloppez délicatement le filet dans la pâte feuilletée et scellez bien les bords.
Cuire le filet de bœuf enveloppé :
Préchauffer : Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Badigeonner et décorer : Badigeonner la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait puis saupoudrer dessus de graines de sésame.
Cuire au four : Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 40 à 55 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Faire frire les légumes :
Faites chauffer l’huile : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les dés de carottes, les pommes de terre et les courgettes.
Cuire et assaisonner : Faire sauter jusqu’à tendreté, puis assaisonner de sel. Couvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
Préparez la sauce :
Faire sauter : Dans une autre poêle, faire revenir l’oignon haché, le poivron rouge et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Assaisonner : Incorporer le sucre, le sel, le poivre noir, la pâte de tomate et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Terminer : Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.
Servir:
Trancher le filet de bœuf enveloppé dans une pâte feuilletée et servir avec les légumes sautés et la sauce en accompagnement.
Garnir d’aneth frais.
Suggestions de service
Préparez un repas complet et copieux avec de la purée de pommes de terre.
Servir avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
Accompagnez-le d’un verre de vin rouge comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.
Garnir d’herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour une touche de fraîcheur.
