Préparez les poireaux et le saumon :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les poireaux émincés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides (environ 5 à 7 minutes). Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et laissez-le réduire de moitié pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche ou la crème épaisse et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le saumon :
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, saisissez le saumon à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (le saumon finira de cuire dans la pâte). Laissez-le refroidir avant de le casser en petits morceaux.
Assemblez les feuilletés :
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez-la en deux rectangles égaux (ou en carrés plus petits, selon la taille de la portion souhaitée).
Sur chaque morceau de pâte, déposez une couche du mélange de poireaux cuits, puis ajoutez les morceaux de saumon par-dessus. Repliez la pâte sur la garniture pour former un paquet ou un rectangle, en scellant les bords avec une fourchette pour que la garniture reste à l’intérieur.
Brosse le dessus de la pâte avec l’œuf battu pour lui donner une finition dorée et brillante.
Cuire les feuilletés :
Placer les feuilletés assemblés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Conseils de service et de conservation :
Servir les feuilletés chauds, garnis d’aneth ou de persil fraîchement haché pour une explosion de couleur et de saveur. Accompagnez-les d’une salade légère ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
S’il vous reste des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four pour conserver le croustillant de la pâte.
Pour la préparation des repas, la garniture peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, tandis que la pâte peut être préparée et congelée jusqu’à un mois. Il suffit d’assembler et de cuire au four lorsque vous êtes prêt à servir.
Cette recette de feuilleté savoureux est une façon élégante et simple de savourer les saveurs délicates du saumon avec la richesse des poireaux, le tout enveloppé dans une pâte délicieusement croustillante. Apprécier!
