Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 28 minutes min
Durée totale 38 minutes min
2 steaks de côtes désossés de 1 1/2 pouce d’épaisseur
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de beurre
4-5 gousses d’ail
1 gros oignon coupé en fines rondelles
Laisser les entrecôtes à température ambiante. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif (j’utilise une poêle en fonte de 30 cm ), ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés. Baisser le feu à moyen-doux et cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les oignons ne brûlent. Retirer et réserver.
Chauffez la poêle à feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès que la poêle commence à fumer, ajoutez les steaks. Faites cuire 4 à 5 minutes, puis retournez-les.
Ajoutez les 2 dernières cuillères à soupe de beurre et laissez mousser. Ajoutez l’ail et badigeonnez les steaks de beurre fondu.
Arrosez constamment et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût.
Servir et napper le steak de sauce et d’oignons.
I prefer to use boneless ribeye steaks about 1 1/2 inches thick steak. You can certainly use bone-in ribeye just to allow for some extra cook time. Use ameat thermometerto check the temperature of the steaks. Keep in mind steaks will continue to cook and rise 3-4 degrees while resting. Rare steak: 2-3 minutes on each side (120-130F)Medium-rare steak: 3-4 minutes on each side (130-140F )Medium steak: 4-5 minutes on each side (140-150F) Vous DEVEZ laisser reposer vos steaks pendant 10 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent dans tout le steak Ne surchargez pas votre poêle. Je recommande d’utiliser une grande poêle de 12 pouces, mais si vous en avez une plus petite, faites simplement cuire un steak à la fois.
Portion : 1 gCalories : 595 kcalGlucides : 10 gProtéines : 23 gMatières grasses : 53 gMatières grasses saturées : 24 gMatières grasses polyinsaturées : 27 gLipides trans : 1 gCholestérol : 127 mgSodium : 894 mgFibres : 1 gSucre : 3 g
