Du jus d’abricot pour l’hiver à la maison sans presse-agrumes ! Nectar d’abricot naturel !

Lavez soigneusement les abricots sous l’eau courante.
Retirez les noyaux et placez la pulpe dans une grande marmite (capacité recommandée : 15 litres).
Cuisson des abricots :
Ajoutez de l’eau froide dans la marmite avec les abricots en veillant à ce que le niveau d’eau soit à 2-3 cm au-dessus du fruit (rapport abricot/eau : 1:1).
Portez la casserole sur le feu et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.
Laissez cuire les abricots pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélange et filtrage :
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les abricots cuits jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Filtrer le mélange sur un tamis pas trop fin pour éliminer les fibres les plus grossières. Cette étape ne prend que quelques minutes.
Vous obtiendrez environ 10 litres de nectar aromatique avec très peu de déchets.
Ajouter du sucre :
Évaluez la densité du nectar et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau (n’oubliez pas que le nectar s’épaissira encore une fois refroidi).
Ajoutez du sucre selon votre goût, en tenant compte du fait que le nectar semble plus acide lorsqu’il est chaud et que la douceur augmentera une fois refroidi. Habituellement, pour 9 à 10 litres de nectar, j’ajoute environ 750 g de sucre.
Bien mélanger et remettre le nectar sur le feu en le portant à ébullition pendant 3-4 minutes.
Mise en bouteille :
Préparez les bocaux et les bouteilles en les lavant soigneusement et en les rinçant à l’eau bouillante.
Faire bouillir les couvercles et l’entonnoir pendant au moins 2 minutes.
Retirez la mousse qui se forme lorsque le nectar bout.
Versez le nectar bouillant dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.
Laissez refroidir les bocaux à température ambiante à l’abri de la lumière directe du soleil.
Note
Conservez le nectar dans un endroit frais et sombre. Il peut également être conservé à température ambiante, à condition qu’il soit protégé des rayons directs du soleil.
Ce nectar d’abricot est délicieux aussi bien pour les adultes que pour les enfants, surtout lorsqu’il est bien frais.