1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparez les légumes: Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les poivrons et les tomates cerises avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Assurez-vous que les légumes soient bien enrobés.
3. Disposez les légumes: Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les répartissant uniformément.
4. Préparez la dorade: Rincez la dorade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Faites des incisions diagonales sur chaque côté du poisson. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dorade avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Placez quelques rondelles de citron à l’intérieur du poisson pour ajouter de la saveur.
5. Ajoutez la dorade: Placez la dorade sur la plaque de cuisson, au centre des légumes.
