🍇
Mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient dissoutes.
Incorporer la fécule de maïs dissoute et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez le mélange dans des petits moules en silicone ou des bacs à glaçons. Congeler jusqu’à ce qu’il soit solide.
❄️
2. Préparez la garniture du cheesecake :
🧀
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la pâte de pistache et l’extrait de vanille et bien mélanger.
🌰
Dans un autre bol, battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
🥛
3. Préparez le fond de génoise :
🍰
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
📜
Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
✨
Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
🌾
Étalez uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement puis couper des ronds de la même taille que les formes du dôme.
4. Assemblez les dômes :
❄️
Remplissez la moitié de chaque moule en forme de dôme avec la garniture au cheesecake.
Placez un centre de framboise surgelé au centre et recouvrez avec davantage de garniture au cheesecake.
🍇
Fermez chaque dôme avec un fond de génoise rond.
Congelez les dômes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 4 heures ou toute la nuit.
5. Réalisez le glaçage du miroir :
🍫
Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit fumante (pas bouillante) et versez-la sur le chocolat blanc. Laisser reposer 1 minute pour fondre, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
✨
Incorporer la pâte de pistache et quelques gouttes de colorant alimentaire vert (le cas échéant) jusqu’à ce que le tout soit homogène.
💚
Laissez le glaçage refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il ait une consistance versable.
6. Glacer et décorer les coupoles :
🌰
✨
Retirez les dômes de cheesecake surgelés des moules et placez-les sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie.
📜
Versez le glaçage miroir uniformément sur les dômes afin qu’ils soient complètement recouverts.
Laissez l’excédent de glaçage s’égoutter, puis transférez les dômes dans une assiette de service.
Décorez de pistaches concassées et de feuilles d’or comestibles pour une touche finale élégante.
🌰
✨
Servir et conserver
Laissez les dômes décongeler au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir pour vous assurer qu’ils atteignent la consistance crémeuse parfaite.
🕒
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
❄️
Ces dômes de cheesecake à la pistache et aux framboises sont un dessert impressionnant avec une garniture riche aux noisettes, une surprise acidulée à la framboise et un superbe glaçage miroir. Parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir !
