Les champignons doivent être nettoyés, essorés et coupés en tranches avant d’être cuits dans une casserole séparée. Il est important de veiller à ce qu’ils conservent leur croustillant pendant la cuisson.
Les coquilles Saint-Jacques doivent être saisies pendant environ 1 minute de chaque côté, en utilisant une petite quantité d’huile. Après la saisie, ajoutez un filet de whisky, équivalent à un bouchon, sur les noix de Saint-Jacques et enflammez-le pour créer un effet de flambée. Enfin, retirez le liquide de cuisson et réservez les noix de Saint-Jacques.
Les cassolettes sont disposées sur la table et enduites d’une petite quantité de margarine. Les cassolettes sont soigneusement recouvertes d’oignons, de champignons, de coquilles Saint-Jacques, de 5 crevettes et d’un peu de persil.
Pour préparer la sauce, faire chauffer doucement le vin blanc dans une casserole, le mélanger à la crème fraîche et au jus de cuisson des noix de Saint-Jacques, puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite la farine pour épaissir la sauce.
Les cassolettes aux noix de Saint-Jacques, aux champignons et aux crevettes peuvent être préparées en les enrobant de sauce et en les faisant cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200°. Une fois la cuisson terminée, elles sont prêtes à être servies.
