Préparation étape par étape
Préparez les aubergines
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en deux ou en rondelles de 2 cm.
Saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l’amertume, puis séchez avec du papier absorbant.
Cuisson des aubergines
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire dorer les aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparer le sauté de tomates
Dans une autre poêle, ajoutez un filet d’huile et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
Ajoutez du sel, du poivre et de l’origan.
Assemblage final
Ajoutez les aubergines cuites à la tomate.
Ajoutez les olives (préalablement coupées en tranches) et laissez les saveurs se mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez la mozzarella de bufflonne hachée et les feuilles de basilic frais
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