1. Préchauffez le four et préparez la marinade
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F), chaleur tournante de préférence.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Si vous aimez, ajoutez la moutarde de Dijon, le piment ou un trait de vin blanc. Mélangez bien.
Essuyez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Cela favorise une peau ultra croustillante à la cuisson.
2. Assaisonnez le poulet et les pommes de terre
Ajoutez les cuisses de poulet et les pommes de terre dans le saladier. Mélangez longuement pour que tout soit bien enrobé de marinade.
Pour plus de goût, vous pouvez laisser mariner le tout 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur (facultatif, mais conseillé).
3. Disposez sur la plaque ou dans le plat à rôtir
Sur une grande plaque de cuisson ou un plat à rôtir, étalez les pommes de terre en une seule couche. Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, entre les pommes de terre. Versez le reste de marinade dessus.
Si vous le souhaitez, ajoutez les quartiers d’oignon et les tomates cerises autour pour plus de saveur et de couleurs.
4. Cuisson
Enfournez le plat (découvert) à 200 °C pour 40 à 45 minutes.
La peau doit devenir bien dorée, croustillante, et la chair parfaitement cuite (température interne : 75°C minimum). Les pommes de terre seront fondantes, légèrement caramélisées.
Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson par 2 à 3 minutes sous le grill du four.
Si les pommes de terre semblent s’assécher, ajoutez un filet de bouillon ou de vin blanc à mi-cuisson.
5. Dressage et service
Sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes.
Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron. Ce plat se suffit à lui-même, mais s’accorde aussi à une salade verte ou à des légumes rôtis.
