Préparez la pâte :
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le sucre et le sel, et bien mélanger.
Versez progressivement le lait et le beurre fondu en fouettant continuellement.
Tamisez lentement la farine dans le mélange en fouettant pour créer une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez l’extrait de vanille et remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre à la pâte de reposer.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez quelques gouttes d’huile végétale.
À l’aide d’une louche, versez un peu de pâte dans la poêle en l’inclinant pour que la pâte s’étale uniformément et recouvre le fond.
Faites frire pendant environ 1 minute, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant encore une minute.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant une petite quantité d’huile à chaque fois pour éviter qu’elle ne colle.
Servir:
Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud.
Servez avec vos garnitures préférées, comme des fruits frais, de la crème fouettée, de la pâte à tartiner au chocolat ou du jambon et du fromage pour des crêpes salées.
Suggestions de service :
Sucré : Garnir de sucre glace, de jus de citron, de sirop d’érable, de Nutella ou de baies fraîches.
Salé : Garnir de jambon, de fromage, de champignons sautés, d’épinards ou de saumon fumé.
Conseils de cuisine :
Fouettez soigneusement la pâte et tamisez la farine pour vous assurer qu’elle ne forme pas de grumeaux.
Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour cuire les crêpes rapidement sans les brûler.
Ajustez la quantité de pâte par crêpe en fonction de l’épaisseur souhaitée.
Avantages nutritionnels :
Fournit une bonne source de protéines provenant des œufs.
Le lait et le beurre ajoutent du calcium et des graisses saines.
Informations nutritionnelles :
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