1. Infusion du lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser pendant environ 5 à 10 minutes, selon l’intensité souhaitée. Retirez le sachet de thé et laissez le lait tiédir.
2. Préparation de la crème :
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez progressivement le lait infusé au thé tout en continuant de fouetter. Si vous utilisez l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
3. Remplissage des ramequins :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Versez le mélange dans des ramequins individuels. Placez-les dans un plat allant au four et remplissez ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
4. Cuisson :
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Refroidissement et service :
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Vous pouvez déguster la crème nature ou l’accompagner d’un coulis de fruits ou de biscuits.
Conclusion
Cette crème aux œufs infusée au thé est un dessert à la fois simple et raffiné qui ravira vos papilles. Sa texture veloutée et ses arômes délicats en font une douce évasion gustative, parfaite pour conclure un repas en beauté. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de thé pour varier les plaisirs !
FAQ
1. Peut-on préparer cette crème à l’avance ?
Oui, cette crème se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
2. Quel type de thé est recommandé ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de thé, mais les thés noirs comme l’earl grey ou le chai apportent une saveur particulièrement agréable.
3. Peut-on ajouter des arômes supplémentaires ?
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour personnaliser la recette.
4. Comment savoir si la crème est cuite ?
La crème doit être légèrement tremblotante au centre. Elle continuera à cuire hors du four en refroidissant.
5. Que servir avec cette crème ?
Un coulis de fruits rouges ou des biscuits sablés seront des accompagnements parfaits pour ce dessert.
