Conseils de préparation
Voici quelques conseils utiles pour préparer du limoncello maison :
Choisissez des citrons frais de bonne qualité : utilisez des citrons frais, de préférence bio, car leur écorce constitue la base de la saveur du limoncello. Évitez les citrons tachés ou bosselés et veillez à bien les laver avant utilisation.
Pelez soigneusement les citrons : lorsque vous épluchez les citrons, évitez la partie blanche de l’écorce, car elle peut donner un goût amer à la liqueur. Utilisez un couteau bien aiguisé et ne retirez que la partie extérieure, aromatique, de l’écorce. Choisissez
un alcool fort : pour une extraction optimale de la saveur et de l’arôme du citron, utilisez un alcool alimentaire fort, comme de l’alcool éthylique à 95 % ou de la vodka de haute qualité. Cela donnera au limoncello une saveur plus intense et authentique.
Bonne macération : laissez les tranches de citron macérer dans l’alcool pendant au moins une semaine. Vous pouvez même laisser reposer deux semaines si vous souhaitez un goût plus prononcé. Remuez le mélange de temps en temps pour assurer une extraction uniforme des saveurs.
Contrôlez la quantité de sucre : vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans le sirop à votre goût. Si vous aimez votre limoncello plus sucré, ajoutez plus de sucre. Cependant, si vous préférez une saveur plus sucrée et citronnée, réduisez la quantité.
Attention pendant la fermentation : évitez d’exposer le limoncello au soleil ou à une chaleur excessive pendant la macération, car cela pourrait provoquer une fermentation indésirable. Conservez le récipient dans un endroit frais et sombre.
