2. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le jus de citron (ou la crème de tartre), une pincée de sel et l’autre moitié du sucre, en les ajoutant progressivement, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ils doivent être brillants et fermes.
3. Combinez les deux composés
Incorporez délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange de jaunes d’œufs, en mélangeant de bas en haut pour ne pas dégonfler le mélange.
4. Pour into the mold
Utilisez un moule à gâteau en mousseline de soie avec un trou au centre (ni graissé ni fariné). Versez le mélange et nivelez légèrement la surface.
5. Cuisson
Cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 50-60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent en ressort sec.
6. Refroidissement à l’envers
Dès la sortie du four, retournez-le sur une bouteille ou un support et laissez-le refroidir complètement à l’envers : cela évite que le gâteau ne s’effondre et préserve son moelleux.
Comment servir le gâteau en mousseline de soie japonais
Ce gâteau est délicieux seul, ou servi avec :
sucre glace
crème fouettée légère
baies fraîches
Crème de soja ou yaourt végétal
Il est également parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui recherchent des desserts plus légers et plus digestes.
Le gâteau japonais en mousseline de soie sans farine de blé est un dessert élégant, moelleux et polyvalent. Facile à préparer, il séduit par sa texture aérienne et sa légèreté unique. Une alternative saine et délicieuse aux gâteaux traditionnels, parfaite pour toutes les occasions.
