Cheesecake Japonais Ultra Crémeux au Four

1. Préparation de la base :
Préchauffe ton four à 150°C (chaleur statique).
Fais fondre le beurre avec le lait à feu doux, puis ajoute le fromage à la crème. Mélange jusqu’à consistance lisse. Laisse tiédir.
2. Ajout des œufs et des arômes :
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Incorpore les jaunes, la vanille, le jus de citron, la farine et la maïzena tamisées au mélange tiède.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
3. Préparer les blancs en neige :
Monte les blancs avec une pincée de sel.
Ajoute progressivement le sucre en continuant à fouetter jusqu’à obtention de pics fermes.