Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, 2 tasses de farine et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’une pâte friable se forme. Pressez ce mélange uniformément dans le fond du plat de cuisson préparé.
Faites cuire la croûte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez du four et réservez.
Dans un autre bol, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de sucre granulé, 1/4 tasse de farine, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange de citron sur la croûte précuite.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la garniture au citron soit prise. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant d’ajouter la meringue.
Une fois les barres refroidies, préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) pour la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement la 1/2 tasse de sucre granulé restante, une cuillère à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Répartissez la meringue uniformément sur la garniture au citron refroidie, en veillant à l’étaler jusqu’aux bords pour sceller les barres.
Faites cuire les barres pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez-les de près pour vous assurer que la meringue ne brûle pas.
Laissez les barres refroidir complètement avant de les couper en carrés. Utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever les barres du plat de cuisson afin de les trancher facilement.
Variations et astuces
Pour une variante de cette recette classique, vous pouvez essayer d’ajouter une couche de confiture de framboises ou de fraises entre la croûte et la garniture au citron pour une explosion de saveur supplémentaire. Si vous préférez une saveur d’agrumes différente, remplacez le jus et le zeste de citron par du citron vert ou de l’orange. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire. Amusez-vous à expérimenter avec les saveurs pour personnaliser cette recette !
