Pour le bouillon de légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez 2 oignons, 2 gousses d’ail et 1 carotte. Remplissez d’eau et ajoutez les grains de poivre noir.
Faites bouillir le mélange pour obtenir le bouillon.
Pour les légumes rôtis :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter 1 oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter 1 carotte hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajouter 2 branches de céleri hachées et faire cuire 30 à 40 minutes à feu moyen.
Ajouter 2 gousses d’ail hachées aux légumes rôtis.
Pour terminer la soupe :
Filtrer le bouillon de légumes et retirer les légumes cuits.
Ajouter les légumes rôtis au bouillon.
Ajouter 1 boîte de tomates concassées et 2 boîtes de haricots blancs.
Assaisonner de basilic, de sel et de poivre noir. Bien mélanger.
Laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pour l’ail rôti :
Préchauffer le four à 190 °C (370 °F). 14. Coupez le haut de 3 gousses d’ail. Placez-les sur du papier aluminium, arrosez d’huile de tournesol et assaisonnez de sel, de poivre noir et de romarin.
Enveloppez l’ail dans du papier aluminium et faites-le cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Dans un bol, mélangez le persil, l’oignon haché, le beurre, le sel, le poivre noir et 50 g de fromage à pâte dure. Pressez l’ail rôti et mélangez bien.
Pour les épinards :
Faites cuire 100 g d’épinards pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Pour servir :
Servez la soupe avec du parmesan râpé.
Savourez votre délicieuse soupe de haricots !
