Étape 1 : Faire bouillir les pommes de terre. Placez les 900 g de petites pommes de terre rouges ou de pommes de terre Yukon Gold coupées en deux ou en quatre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc à l’eau ; cela aide à préserver la couleur vive des pommes de terre. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette tout en conservant leur forme. Égouttez complètement les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler. Vous pouvez les étaler sur une plaque de cuisson pour accélérer le refroidissement.
Étape 2 : Préparez la vinaigrette. Dans un saladier, fouettez ensemble 250 ml de mayonnaise, 60 ml de moutarde jaune, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre, du sel, du poivre et 60 ml de poivre de Cayenne (si vous en utilisez) jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez la vinaigrette et ajustez l’assaisonnement selon vos besoins : ajoutez plus de sucre pour la douceur, plus de moutarde pour le piquant ou plus de poivre de Cayenne pour le piquant, selon vos préférences.
Étape 3 : Assembler la salade Une fois les pommes de terre complètement refroidies, placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les 3 œufs durs hachés, 1/2 tasse de céleri coupé en dés, 1/4 tasse d’oignon doux coupé en dés et 1/4 tasse de cornichons à l’aneth hachés . Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de pommes de terre et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés. Veillez à ne pas écraser ou casser les pommes de terre en petits morceaux, en conservant une certaine texture.
Étape 4 : Laisser reposer et prendre. Couvrir la salade de pommes de terre d’un film plastique et la laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures . Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se fondent et s’intensifient, améliorant ainsi considérablement le goût. Pour un résultat optimal, préparez la salade la veille au soir, car elle sera encore meilleure après une nuit de marinade.
Étape 5 : Garniture et service. Avant de servir, remuez délicatement la salade. Parsemez de persil ou d’aneth frais haché pour plus de fraîcheur et une touche de couleur. Servez frais avec des grillades, des sandwichs ou dans un plat classique d’inspiration sudiste.
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C’est en gros la recette que ma mère m’a apprise il y a longtemps. À chaque fois que nous allions à des réunions, on lui demandait toujours de préparer la salade de pommes de terre.
