Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à 12 muffins ou recouvrez-le de moules en papier.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le jus de citron, la farine, le beurre fondu, les œufs, l’extrait de vanille, le sel et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
Versez le mélange reproduit dans les moules à muffins préparés, en les remplissant environ aux 3/4.
Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient cuites et légèrement dorées sur le dessus.
Laissez refroidir les tartes dans le moule à muffins pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux tartes de prendre complètement.
Variations et astuces
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Pour une version tropicale, remplacez le citron par du jus et du zeste de citron vert et créez ainsi des tartes impossibles au citron vert. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour un croquant subtil et un attrait visuel. Si vous préférez une version moins sucrée, utilisez du lait concentré non sucré et augmentez légèrement la quantité de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Pour une option sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande ou un mélange de farines sans gluten.
