Cassolettes de Poulet au Maroilles et Frites Maison

1. Préparez les frites maison :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets.
Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes pour retirer l’amidon. Égouttez et séchez-les bien.
Cuisson à la friteuse : Faites une première cuisson à 150°C pendant 5 à 6 minutes, laissez reposer puis faites une deuxième cuisson à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ou cuisson au four : arrosez d’un filet d’huile, enfournez à 200°C pendant 30 à 40 min en remuant à mi-cuisson.
Salez à la sortie.
2. Préparez les cassolettes de poulet au Maroilles :
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez le poulet, faites-le dorer. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter à feu doux 5 min.
Coupez le Maroilles en morceaux (retirez la croûte si vous préférez un goût plus doux) et incorporez-le à la préparation. Laissez fondre en remuant.
Répartissez dans des cassolettes ou ramequins, puis enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes (optionnel, mais cela donne un léger gratiné).
🍽️ Conseils de service
Servez bien chaud avec les frites maison croustillantes et une salade verte pour équilibrer.