Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les biscuits sablés en fine poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez cette préparation uniformément au fond d’un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez 10 minutes pour la rendre légèrement croustillante. Laissez refroidir.
Réalisez la crème au fruit de la passion :
Dans une casserole, mélangez le jus de fruits de la passion, le sucre, les œufs et la fécule de maïs.
Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes).
Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une texture lisse et brillante.
Versez cette crème sur la base sablée refroidie et étalez uniformément. Laissez prendre au frais pendant au moins 1 heure.
Préparez la chantilly :
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille en continuant de battre. Réservez au frais.
Assemblez les carrés :
Une fois la crème au fruit de la passion prise, découpez en carrés réguliers.
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez une noisette de chantilly sur chaque carré.
Ajoutez une cuillère de pulpe de fruits de la passion sur la chantilly et saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche élégante.
Servez :
Disposez les carrés sur un joli plat et servez bien frais pour un dessert léger et raffiné.
Astuce du chef :
Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu entre la base sablée et la crème au fruit de la passion. Cela apportera un croquant irrésistible.
Bonne dégustation ! ✨🍋🍫
