Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante avec une légère humidité si possible.
Versez le yaourt dans un bol. Nettoyez le pot de yaourt pour l’utiliser comme mesure pour les autres ingrédients.
Dans le bol d’un robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet, mélangez le sucre avec les œufs, le yaourt et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez l’huile progressivement tout en continuant de mélanger.
Versez la pâte dans un moule en silicone rond de 22 cm, préalablement graissé.
Coupez les abricots en 4, puis disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Saupoudrez les quartiers d’abricots avec le sucre vanillé et les amandes effilées.
Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°C.
Réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 8
Cake au yaourt ultra moelleux aux abricots
