Boulettes Épicées aux Haricots Rouges et Patate Douce, Sauce Avocat-Citron Vert

Préparation des boulettes :
Dans un saladier, écrasez les haricots rouges avec une fourchette ou un presse-purée (il doit rester quelques morceaux pour la texture).
Ajoutez la patate douce écrasée, l’oignon, l’ail, la chapelure, les épices, la coriandre, le sel et le poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
Formez des boulettes de la taille d’une noix et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. (Option : vous pouvez aussi les cuire à la poêle avec un peu d’huile).
Préparation de la sauce avocat-citron vert :
Mixez l’avocat avec le jus de citron vert, l’huile d’olive et le yaourt jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse pour la rendre plus fluide.
Service :
Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce avocat-citron vert.
Ajoutez un peu de coriandre fraîche et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.
🥗 Un plat végétarien savoureux, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, parfait pour un repas sain et gourmand ! 🌱🔥