**Étape 1 : Préparation de la base de biscuit**
1. **Écraser les biscuits** : Placer les biscuits digestifs ou les biscuits Graham dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de fines miettes. Vous pouvez également les placer dans un sac hermétique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. **Mélanger avec du beurre fondu** : Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Remuer jusqu’à ce que les miettes soient entièrement enrobées et ressemblent à du sable mouillé.
3. **Former la base** : Presser le mélange au fond d’un plat de cuisson carré recouvert de papier sulfurisé. Assurez-vous de le presser fermement et uniformément pour former une base solide. Réfrigérer pendant 15 minutes pour que le mélange prenne pendant que vous préparez la garniture.
**Étape 2 : Préparation de la garniture au fromage à la crème**
1. **Battre le fromage à la crème** : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle.
2. **Ajouter l’extrait de vanille** : Incorporer l’extrait de vanille pour rehausser la saveur.
3. **Verser le mélange** : Une fois la base de biscuit prise, verser le mélange de fromage à la crème sur la base et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule.
4. **Refroidir le cheesecake** : Placer le plat de cuisson au réfrigérateur et laisser refroidir le cheesecake pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
**Étape 3 : Découper et enrober de chocolat**
1. **Découper en carrés** : Une fois que le cheesecake a complètement pris, le sortir du réfrigérateur. Le sortir du plat à l’aide du papier sulfurisé et le découper en carrés de la taille d’une bouchée à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. **Faire fondre le chocolat** : Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat par intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laisser refroidir légèrement avant de le tremper.
3. **Tremper les bouchées de cheesecake** : À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, tremper chaque carré de cheesecake dans le chocolat fondu, en s’assurant qu’il soit entièrement enrobé. Laisser égoutter l’excédent de chocolat avant de placer la bouchée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. **Réfrigérer pour faire prendre** : Placer le plateau de bouchées de cheesecake enrobées de chocolat au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat, environ 30 minutes.
**Méthodes**
