1️⃣ ❄️ Préparation des moules
Prenez 3 moules demi-sphériques (ou ramequins) et tapissez-les si besoin de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Placez-les au congélateur 15 minutes à vide pour les refroidir.
2️⃣ 🍶 Montage de la crème vanillée
Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière 🥛. Montez-la au batteur électrique en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace 🍬 et l’extrait de vanille 🌿 à mi-parcours.
3️⃣ 🥄 Remplissage des moules
Remplissez chaque moule demi-sphérique avec la crème montée. Lissez bien la surface. Placez un disque de biscuit cuillère 🍰 à la base de chaque moule, en appuyant légèrement pour faire adhérer. Mettez au congélateur au moins 4 heures.
4️⃣ 🔪 Préparation des copeaux de chocolat
Réalisez les copeaux 🍫 en râpant grossièrement une tablette de chocolat noir avec un économe. Réservez.
5️⃣ 🍊 Préparation des zestes d’orange
Prélevez des zestes très fins d’orange 🍊 à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Réservez-les au frais.
6️⃣ 🍫 Dressage final
Démoulez les dômes délicatement sur un plat de service. Saupoudrez-les de cacao en poudre 🍫 à l’aide d’un tamis. Parsemez généreusement de copeaux de chocolat 🍫 et déposez quelques filaments de zeste d’orange 🍊 au sommet de chaque dôme.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage parfait des dômes sans besoin de film plastique.
🔄 Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer le chocolat noir 🍫 par du chocolat blanc ou au lait selon vos goûts, ou faire un mix des trois pour plus de contraste.
🍳 Astuce de dressage
Servez les dômes sur une assiette froide et poudrez le cacao au dernier moment pour éviter qu’il n’humidifie trop vite à cause de la condensation.
