1. Préchauffer le four à 120 °C.
2. Commencer par préparer le fameux levain. Pour cela, prendre une tasse et ajouter la farine de blé, la levure chimique, l’eau et le sel. Fouetter tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer.
3. Avec le reste de farine, former un volcan. Ajouter du sel tout autour et la levure chimique au centre. Fouetter le tout avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte semblable à celle du levain.
4. Ajouter le levain et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui se détache facilement.
5. Ajouter le levain et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui se détache facilement. 5. Versez ce mélange dans un mug préalablement graissé et laissez reposer une demi-heure.
6. Commencez à prélever de petites portions de pâte pour former les bolillos. Pour les teleras, formez un petit ovale et aplatissez-le, puis tracez de petites lignes.
7. Laissez reposer jusqu’à ce qu’ils grossissent. Enfournez ensuite pendant 15 minutes
