Préparation du bœuf :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer rapidement (environ 2 minutes de chaque côté). Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Cuisson des légumes :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et les champignons tranchés, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres (environ 5 minutes supplémentaires).
Préparation de la sauce :
Ajoutez la moutarde, le concentré de tomate et le paprika dans la poêle. Mélangez bien.
Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.
Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage :
Remettez les lanières de bœuf dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour bien réchauffer le bœuf et permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir :
Servez le bœuf Stroganoff sur des nouilles ou du riz, et garnissez de persil frais haché.
Astuce :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc lors de la cuisson des oignons.
