Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les morceaux de manioc et cuisez-les 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Saisir le bœuf
Chauffez l’huile dans une grande poêle ou wok à feu vif. Faites-y dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois pour bien les saisir, 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez la viande et réservez.
Cuisson de l’ail et du beurre
Dans la même poêle, baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre et l’ail émincé. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé, sans le brûler, environ 1 minute.
Assemblage du plat
Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez le manioc et versez le bouillon. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Couvrez et laissez mijoter 5 à 8 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la viande reste tendre.
Finition
Retirez le couvercle, augmentez un peu le feu pour réduire légèrement le jus, jusqu’à ce qu’il soit nappant. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Service
Servez chaud, réparti dans les assiettes, et parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Prep Time: 15 min | Cooking Time: 30 min | Total Time: 45 min
Portions: 4 personnes
Un plat savoureux et consistant, parfaitement réconfortant !
Bœuf au Manioc à l’Ail et au Beurre
