Préparez le bœuf :
Assaisonnez les steaks de sel et de poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les steaks environ 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et la cuisson désirée). Retirez-les de la poêle et réservez-les sous une feuille de papier aluminium pour qu’ils restent chauds.
Préparez la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brûlé.
Ajoutez le bouillon de bœuf (ou l’eau) pour déglacer la poêle et gratter les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
Incorporez le persil haché et le jus de citron (si utilisé). Mélangez bien.
Assemblage :
Remettez les steaks dans la poêle et enrobez-les de la sauce ail-persil. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien imprégner les saveurs.
Servir :
Servez le bœuf nappé de sauce ail-persil, accompagné de pommes de terre sautées, de légumes rôtis ou de riz.
Astuce :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche dans la sauce juste avant de servir, pour une texture plus onctueuse.
