Calories : 95
Glucides : 10 g
Matières grasses : 6 g
Protéines : 1,5 g
Fibres : 0,5 g
Sucre : 4 g
Sodium : 35 mg
Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des biscuits.
Variations et substitutions
Alternatives aux noix : Si vous n’avez pas de pistaches ou si vous êtes allergique, remplacez-les par des amandes, des noix de pécan ou des noix grillées hachées. Les pignons de pin grillés sont également parfaits et apportent une saveur délicate qui se marie à merveille avec les canneberges.
Variations fruitées : Remplacez les canneberges par d’autres fruits secs, comme des cerises séchées hachées, des myrtilles ou des abricots. Vous pouvez ajouter du zeste d’orange frais (1 cuillère à soupe) aux canneberges séchées pour une touche d’agrumes qui rehausse le goût.
Version chocolatée : Ajoutez 60 ml de mini-pépites de chocolat avec ou à la place des fruits pour des biscuits chocolat-canneberges-pistaches. Le chocolat noir se marie particulièrement bien avec les canneberges acidulées.
Sablés épicés : incorporez des épices chaudes comme ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de cardamome moulue ou une pincée de clous de girofle moulus pour une version épicée festive parfaite pour les vacances.
Option sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten de haute qualité, conçu pour la pâtisserie. Ajoutez ¼ de cuillère à café de gomme xanthane si votre mélange n’en contient pas déjà pour conserver la texture idéale.
Alternative végétalienne : remplacez le beurre par du beurre végétalien ou de l’huile de coco refroidie jusqu’à ce qu’elle soit ferme. La texture sera peut-être légèrement différente, mais les biscuits seront toujours délicieux.
Différentes formes : Au lieu de couper en rondelles, vous pouvez presser la pâte dans un moule de 8 × 8 pouces recouvert de papier sulfurisé, la refroidir, puis la couper en carrés ou en rectangles pour obtenir des biscuits sablés de style barre.
Questions fréquemment posées
Pourquoi mes sablés s’étalent-ils trop à la cuisson ? Un étalement excessif se produit généralement lorsque la pâte n’a pas refroidi suffisamment longtemps ou que le beurre était trop chaud au moment du mélange. Assurez-vous que le beurre est ramolli, mais pas fondu, et laissez toujours refroidir complètement la pâte façonnée avant de la trancher et de la cuire. Si votre cuisine est très chaude, vous devrez peut-être laisser refroidir les biscuits tranchés sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant la cuisson.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Absolument ! Les bûches de pâte emballées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelées jusqu’à trois mois. Si vous les congelez, enveloppez-les dans une couche supplémentaire de papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Au moment de la cuisson, coupez la pâte congelée directement en tranches et ajoutez 1 à 2 minutes au temps de cuisson, ou laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la découper.
Comment conserver ces biscuits ? Conservez-les complètement refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Disposez-les entre des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un récipient allant au congélateur jusqu’à trois mois. Ils conserveront leur fraîcheur une fois décongelés.
Mes pistaches sont salées. Dois-je ajuster la recette ? Si vous utilisez des pistaches salées, réduisez la quantité de sel ajoutée à ¼ de cuillère à café ou omettez-la complètement, selon le degré de salinité de vos pistaches. Goûtez un petit morceau de pâte avant d’ajouter les pistaches pour déterminer si du sel supplémentaire est nécessaire.
Puis-je les napper de chocolat ? Oui ! Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez les napper de chocolat blanc fondu, de chocolat noir, ou même d’un simple glaçage au sucre glace et au lait. Placez les biscuits sur une grille posée sur du papier sulfurisé pour récupérer les gouttes et laissez le chocolat figer complètement avant de les ranger.
Ces sablés aux canneberges et aux pistaches allient à la perfection techniques de pâtisserie traditionnelles et saveurs modernes. Leur aspect élégant les rend parfaits pour les grandes occasions, tandis que leur simplicité de préparation les rend accessibles au quotidien. Que vous prépariez un plateau de biscuits pour les fêtes, que vous cherchiez une gourmandise raffinée pour accompagner votre café ou que vous cherchiez le cadeau maison idéal, ces biscuits allient un attrait visuel et un goût exceptionnel qui feront que tout le monde en redemandera.
