Cette recette incroyable transforme des ingrédients simples en beignets dorés et croustillants qui épateront votre famille et vos amis. En seulement 10 minutes par côté, vous réaliserez des galettes de pommes de terre dignes d’un restaurant, garnies de légumes, de saucisse et de mozzarella fondue. Parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ces beignets polyvalents prouvent que des plats extraordinaires ne nécessitent ni techniques compliquées ni heures de cuisine.Meilleurs restaurants à proximité
Ingrédients
Pour la base de pommes de terre :
2 grosses pommes de terre fraîches (environ 1 lb/450 g au total)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des pommes de terre)
Pour le mélange de légumes :
1 oignon rouge frais, finement haché
1 carotte fraîche, coupée en petits dés
1 poivron rouge frais, coupé en petits dés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre de paprika doux
Pour le mélange liant :
2 gros œufs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 tasse (70 g) de farine tout usage
Pour la garniture :
3 saucisses (environ 170 g), coupées en dés
100 g (3,5 oz) de fromage mozzarella, râpé
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
Pour la cuisson :
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions étape par étape
Préparation des pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre fraîches, puis râpez-les à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire équipé d’un râpe. Vous devriez obtenir environ 3 tasses de pommes de terre râpées.
Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou plusieurs couches de papier absorbant. Pressez fermement pour éliminer le plus d’humidité possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants et bien serrés.
Transférez les pommes de terre pressées dans un grand bol à mélanger et réservez.
Cuisson des légumes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et à devenir translucide.
Ajoutez les dés de carottes dans la poêle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Les carottes devraient commencer à ramollir tout en conservant une certaine texture.
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, le sel, le poivre noir, l’ail en poudre et le paprika doux en poudre dans la poêle. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, mais pas trop mous.
Retirez les légumes cuits du feu et laissez-les refroidir légèrement pendant que vous préparez les autres composants.
Préparation de la saucisse
Dans la même poêle, faites cuire les saucisses coupées en dés à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés et cuites à cœur. Les saucisses devraient libérer leurs huiles savoureuses, ce qui ajoutera de la texture aux beignets.
Retirez les saucisses cuites de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation de la pâte
Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le mélange doit être lisse et uniformément assaisonné.
Incorporer progressivement la farine au mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être suffisamment épaisse pour lier les ingrédients, sans pour autant devenir pâteuse.
Combiner tous les ingrédients
Ajoutez le mélange de légumes cuits au bol de pommes de terre râpées. Mélangez bien pour répartir uniformément les légumes dans les pommes de terre.
Ajoutez les morceaux de saucisse cuite, la mozzarella râpée et le persil frais au mélange de pommes de terre et de légumes. Mélangez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Versez la pâte à base d’œufs et de farine sur le mélange de pommes de terre. Avec vos mains propres ou une grande cuillère, mélangez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et que le mélange se tienne sous la pression.
Formation et cuisson des beignets
Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. L’huile doit être chaude, mais pas fumante.
À la main, façonnez le mélange de pommes de terre en galettes d’environ 7 à 10 cm de diamètre et 1,25 cm d’épaisseur. Vous devriez pouvoir réaliser 6 à 8 beignets selon leur taille.
Déposez délicatement les beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fois.
Faites cuire les beignets 10 minutes sur la première face sans les déplacer. Cela permettra d’obtenir une croûte dorée et évitera qu’ils ne s’effritent lorsqu’on les retourne.
Retournez délicatement chaque beignet à l’aide d’une large spatule et laissez cuire encore 10 minutes sur le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Étapes finales
Transférez les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servez immédiatement, chauds et croustillants, en garnissant de persil frais si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 (2 beignets par portion)
Par portion (2 beignets) :
Calories : 385
Protéines : 18 g
Glucides : 28 g
Matières grasses : 24 g
Fibres : 3 g
Sodium : 780 mg
Calcium : 195 mg
Fer : 2,8 mg
Variations et substitutions de recettes
Alternatives à la viande
Remplacez les saucisses par des lardons cuits, du jambon en dés ou de la dinde hachée cuite pour varier les saveurs. Pour une version végétarienne, remplacez-les par des champignons, des tomates séchées ou d’autres légumes.
Options de fromage
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