200 g (7 oz) de chocolat noir sans sucre
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions étape par étape
Préparation de la base
Étape 1 : Faire griller les noix. Chauffer une poêle sèche à feu moyen et faire griller les noix pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirer du feu et les couper grossièrement en morceaux de la taille d’une bouchée. Laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Préparation des fruits secs. Placez les pruneaux et les abricots secs dans un bol et couvrez d’eau froide. Laissez-les tremper 15 minutes pour les ramollir légèrement. Égouttez-les soigneusement, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux d’environ 5 mm.
Étape 3 : Préparez la purée de bananes. Pelez les bananes mûres et écrasez-les complètement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Plus les bananes sont mûres, plus vos barres seront sucrées.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients de base Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix grillées hachées, les fruits secs hachés, la purée de banane, le gingembre moulu et le sel de mer. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que le mélange tienne ensemble lorsqu’on le presse.
Processus de cuisson
Étape 5 : Préparation de la cuisson Préchauffez votre four à 180 °C (360 °F). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 20 cm x 30 cm) de papier sulfurisé de haute qualité, en veillant à ce que le papier remonte sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Étape 6 : Façonnage et cuisson. Transférez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et appuyez fermement avec le dos d’une cuillère ou vos mains pour créer une couche uniforme d’environ 2 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
Étape 7 : Refroidissement complet. Retirez du four et laissez la base cuite refroidir complètement dans la plaque pendant au moins 30 minutes. Ce temps de refroidissement est crucial pour que les barres conservent leur forme une fois coupées.
Enrobage et finition au chocolat
Étape 8 : Préparation de l’enrobage au chocolat . Préparez un bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Cassez le chocolat noir sans sucre en morceaux et faites-le fondre lentement en remuant de temps en temps. Une fois complètement fondu, retirez du feu et incorporez l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
Étape 9 : Appliquer l’enrobage Versez le mélange de chocolat fondu sur la base refroidie, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. Saupoudrez immédiatement les graines de citrouille uniformément sur le chocolat encore humide.
Étape 10 : Prise et découpe. Réfrigérez les barres enrobées pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris et ferme. Une fois durcies, retirez les barres de la plaque à l’aide du papier sulfurisé et découpez-les en 12 morceaux rectangulaires égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de refroidissement et de prise : 2,5 heures Temps total : 3 heures 15 minutes Portions : 12 barres
Informations nutritionnelles par barre (approximatives) :
Calories : 245
Protéines : 6 g
Glucides : 28 g
Fibres alimentaires : 5 g
Matières grasses totales : 14 g
Matières grasses saturées : 4 g
Sucres naturels : 18 g
Sodium : 25 mg
Ces barres énergétiques végétaliennes sont une excellente source de bonnes graisses issues des noix et de l’huile d’olive, de glucides complexes issus de l’avoine, d’antioxydants naturels issus du chocolat noir et de nutriments essentiels issus des fruits secs. Cette combinaison assure une libération d’énergie durable, idéale pour un apport énergétique avant l’entraînement ou un regain d’énergie l’après-midi.
Variations et substitutions de recettes
Version sans noix : remplacez les noix par des graines de tournesol ou des graines de citrouille supplémentaires pour les personnes allergiques aux noix tout en conservant la teneur en protéines.
Touche tropicale : remplacez les abricots secs par de l’ananas ou de la mangue séchés et ajoutez une cuillère à soupe de flocons de noix de coco non sucrés au mélange de base.
Amélioration des épices : ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade avec le gingembre pour un mélange d’épices réchauffant parfait pour l’automne et l’hiver.
Boost de protéines : incorporez 2 cuillères à soupe de votre poudre de protéines végétaliennes préférée aux ingrédients secs pour une teneur en protéines supplémentaire.
Différentes options de chocolat : utilisez du chocolat au lait de coco pour un profil de saveur différent, ou essayez du cacao cru mélangé à de l’huile de coco pour une expérience chocolatée plus intense.
Alternatives aux fruits : remplacez les pruneaux et les abricots par des dattes et des figues, ou essayez les canneberges et les raisins secs pour différentes combinaisons de saveurs.
Questions fréquemment posées
Combien de temps ces barres énergétiques végétaliennes se conservent-elles ? Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à trois mois. Décongelez-les à température ambiante 15 minutes avant de servir.
Puis-je préparer ces barres sans enrobage chocolaté ? Absolument ! La base cuite est délicieuse telle quelle et peut être dégustée comme bouchée énergétique. Découpez simplement la base refroidie en carrés et saupoudrez-les de cacao en poudre ou roulez-les dans des flocons de noix de coco pour plus de saveur.
Quel type de chocolat sans sucre convient le mieux à cette recette ? Privilégiez le chocolat noir sucré à la stévia, à l’érythritol ou au fruit du moine. Les marques contenant au moins 70 % de cacao sont les plus adaptées, tant pour le goût que pour la texture. Évitez le chocolat contenant des édulcorants artificiels qui peuvent laisser un arrière-goût amer.
Pourquoi mes barres s’effritent-elles quand je les coupe ? Assurez-vous que la base est complètement refroidie avant de les couper et que l’enrobage au chocolat est bien figé. Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour obtenir des bords nets. Si le mélange semble trop sec avant la cuisson, ajoutez une banane écrasée supplémentaire.
Puis-je remplacer l’huile d’olive dans l’enrobage au chocolat ? Oui ! L’huile de coco est un excellent substitut et ajoute une subtile saveur de noix de coco. Vous pouvez également utiliser du beurre de coco fondu ou même une petite quantité de beurre de noix pour varier les saveurs. L’huile permet d’obtenir un fini lisse et brillant sur l’enrobage au chocolat.
Ces barres protéinées énergétiques vegan sans sucre prouvent que les desserts sains peuvent être incroyablement rassasiants et délicieux. La douceur naturelle des bananes et des fruits secs, associée à un enrobage chocolaté onctueux, crée une gourmandise gourmande tout en nourrissant votre corps avec des ingrédients sains. Idéales pour la préparation de repas, ces barres offrent une nutrition pratique et à emporter qui accompagne votre mode de vie actif sans compromettre vos objectifs nutritionnels.
