Faire tremper les aubergines : Placez les tranches d’aubergines pelées et coupées dans un grand saladier. Ajoutez 3 litres d’eau froide et 2 cuillères à soupe de sel. Laissez tremper les aubergines 15 à 20 minutes pour éliminer l’amertume.
Aubergine sèche : Après le trempage, égouttez les tranches d’aubergine et séchez-les soigneusement avec des serviettes ou du papier absorbant.
Préparez le mélange d’œufs : Dans un bol, fouettez ensemble les 3 œufs et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Aubergines panées : Badigeonnez chaque tranche d’aubergine du mélange d’œufs. Dans un bol séparé, mélangez 250 ml de chapelure avec du poivre noir moulu et des légumes secs selon votre goût. Saupoudrez ou tassez le mélange de chapelure sur les tranches d’aubergine panées, en veillant à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Faire chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Assurez-vous que l’huile soit chaude avant d’ajouter les aubergines pour une cuisson uniforme et croustillante.
Faire frire les aubergines : Ajouter délicatement les tranches d’aubergines panées à l’huile chaude. Cuire environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Égoutter et servir : Retirez les tranches d’aubergines frites de la poêle et placez-les sur une serviette ou un essuie-tout pour égoutter l’excès d’huile.
Présentation : Servez les tranches d’aubergines frites croustillantes chaudes. À déguster en collation, en accompagnement ou en entrée.
Suggestions de présentation
Servir avec une sauce à tremper comme une sauce marinara, ranch ou une sauce à base de yaourt .
Accompagnez d’une salade fraîche pour un repas léger.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de faire frire pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez utiliser un mélange de panko et de chapelure ordinaire pour plus de croquant.
Avantages nutritionnels
Les aubergines sont faibles en calories et riches en vitamines et en fibres.
L’utilisation d’herbes sèches ajoute de la saveur sans calories supplémentaires.
Informations diététiques
Cette recette peut être réalisée sans gluten en utilisant de la chapelure sans gluten.
Pour une option sans produits laitiers, assurez-vous que la chapelure est sans produits laitiers.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
C’est une façon simple et délicieuse de déguster l’aubergine.
Sa texture croustillante et son enrobage savoureux en font un régal pour tous.
Parfait comme collation, plat d’accompagnement ou apéritif.
Conclusion
Savourez cette recette d’aubergines frites croustillantes, un plat savoureux et rassasiant. Les aubergines sont parfaitement panées et frites, pour un croquant délicieux à chaque bouchée. Bon appétit !
