Aubergines Chinoises Sautées à la Viande Hachée

Préparation des aubergines :
Faites tremper les morceaux d’aubergine dans de l’eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
Cela permet de retirer l’amertume et d’éviter qu’elles absorbent trop d’huile.
Cuisson des aubergines :
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez un peu d’huile et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réservez.
Cuisson de la viande :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, le gingembre, puis la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajout de la sauce :
Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre, puis versez l’eau et la maïzena diluée. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mélange final :
Remettez les aubergines dans la poêle avec la viande et enrobez bien le tout de sauce.
Laissez mijoter 2–3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Service :
Parsemez de piment rouge et d’oignon vert ciselé.
Servez chaud avec du riz blanc vapeur.