Pour bien commencer l’assaisonnement, faites d’abord plusieurs coupes aléatoires dans le morceau de viande. Ceci est essentiel pour permettre à tous les assaisonnements de pénétrer uniformément la viande.
Ensuite, placez les gousses d’ail écrasées, le poivre noir et le jus de citron sous le morceau. Répartissez ces ingrédients uniformément sur toute la viande avec vos mains.
Ajoutez l’oignon et le chimichurri et laissez reposer environ 2 heures pour que la viande puisse absorber toutes les saveurs.
Préchauffer le four à 280°C et couvrir le moule de papier aluminium. Laissez cuire encore 2 heures.
Enfin, retirez le papier aluminium et laissez la viande au four quelques minutes supplémentaires pour que la surface dore.
Prêt à déguster ce porc exquis avec beaucoup de saveur !
CONSEILS
Sélection de viande : Utilisez des morceaux de porc adaptés à la cuisson lente, comme le rôti de longe ou d’épaule de porc. Ces morceaux ont tendance à être plus juteux et plus savoureux après une cuisson lente.
Marinade longue : Si vous avez le temps, pensez à laisser mariner la viande plus longtemps, voire toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de s’imprégner encore plus dans la viande et d’en rehausser le goût.
Ajuster les assaisonnements : Si vous préférez d’autres assaisonnements ou herbes, n’hésitez pas à expérimenter. L’ail, le romarin, le thym ou l’origan peuvent très bien compléter la saveur du porc.
Contrôle de la température du four : Assurez-vous de surveiller de près la température de votre four pour éviter que la viande ne cuise trop rapidement ou ne se dessèche. Un thermomètre à viande peut être utile pour garantir que la viande atteint la bonne température interne.
Repos de la viande : Après avoir sorti la viande du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui donnera une viande plus juteuse et plus savoureuse.
Accompagnements : Pensez à servir le porc avec des accompagnements qui complètent sa saveur, comme de la purée de pommes de terre, une salade fraîche ou des légumes rôtis. Cela ajoutera de la variété et de l’équilibre au plat.
