Ingrédients
Jarret de veau
2
Carotte
1
oignon doré
1/2
Sellerie
1 Côte
Pâté de tomate
1 cuillère à soupe
vin blanc sec
70 ml
Beurre
30 gr
Bouillon de bœuf
Qb
Bière d’olive Native Extra
Qb
Vente
Qb
Bébé
Qb
Farine
Qb
Pour la Gremolada
Persil
1 bouquet
Citronenschale)
1/2
Vente
une pince
Ail
1 clou de girofle
L’Ossobuco alla Milanese est une recette typique de la ville de Milan et est parmi les plus représentants de la cuisine lombarde. Il s’agit d’une préparation ancienne du Moyen Âge, connue dans le dialecte milanais sous le nom de « òs büüs a la milanesa », popularisée à la fin du 19ème siècle par Pellegrino Artusi, qui l’a inclus dans son célèbre manuel « La science dans la cuisine et l’art de bien manger » en 1981.
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