Astuce : Laissez les tranches dans l’eau salée pendant 10 minutes, séchez-les bien et saupoudrez-les de farine avant l’œuf et la chapelure. Croustillant de chef garanti ! Ingrédients : Aubergines (quantité au goût) Farine de blé (pour la panure) Chapelure (pour la panure) 1 œuf 2 cuillères à soupe de lait Sel au goût Huile pour la friture Mode de préparation : Préparer les aubergines :
Coupez les aubergines en tranches fines ou moyennes, selon votre préférence.
Placez les tranches dans un bol avec de l’eau et 1 cuillère à café de sel pendant 5 à 10 minutes. Cela aidera à éliminer l’amertume.
Bien égoutter les aubergines et sécher complètement les tranches avec du papier absorbant ou un torchon propre. Astuce : plus il est sec, plus il sera croustillant après la friture.
Astuce pour plus de croustillant :
après séchage, laissez reposer les tranches d’aubergines dans une passoire ou sur le gril pendant encore 10 minutes. De cette façon, ils seront encore plus secs.
Une autre option consiste à saupoudrer légèrement les tranches de farine de blé avant de commencer la panure, créant ainsi une couche de protection supplémentaire contre l’humidité.
Préparez les ingrédients pour la panure :
Séparez la farine de blé, la chapelure et l’œuf dans des récipients différents.
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait et ajoutez une pincée de sel.
Panure :
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